Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Общественное питание представляет собой вид деятельности, связанный с производством, переработкой, реализацией и организацией потребления продуктов питания и оказанием услуг населению.
Оно играет большую роль в обществе. Широкая сеть столовых, кафе, закусочных, ресторанов, использующих современное оборудование и применяющих научно обоснованную технологию приготовления блюд, обеспечивает население разнообразной пищей с учетом рода занятий, возраста и состояния здоровья.
С ростом количества предприятий растет и спрос на специалистов, обладающих профессиональными знаниями и навыками по организации и обслуживанию на предприятиях общественного питания.
Выпускники профиля бакалавриата «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»:
- Знают стандарты производственных и подсобных помещений предприятий общественного питания, их оборудования;
- Знакомы с культурой обслуживания и правилами этикета;
- Знают требования по технике безопасности;
- Владеют методами составления производственной программы в зависимости от особенностей обслуживаемого контингента, типа и класса предприятия, а также других факторов;
- Знакомы с правовыми аспектами работы предприятий общественного питания в современных условиях.
Выпускники могут работать главными специалистами и инженерами, заведующими производством, начальниками технологических цехов, инспекторами службы по контролю качества и сертификации продовольственного сырья, полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции, шеф-поварами и технологами.
