Технология и организация ресторанного дела
Для профессионального ресторатора важно не только владеть управленческими навыками, но и знать основы маркетинга, принципы производственных процессов, иметь практический опыт работы в различных службах ресторанного дела.
Профиль бакалавриата «Технология и организация ресторанного дела» предусматривает все аспекты обучения квалифицированного специалиста и обеспечивает комплексное формирование руководителей ресторанов любого уровня.
Выпускники профиля бакалавриата «Технология и организация ресторанного дела»:
- Обладают навыками руководства и построения эффективной команды ресторана;
- Знают структуру и организацию ресторана;
- Способны разрабатывать нормативные и технические документы;
- Знакомы со стандартами сервиса и правилами обслуживания в ресторане;
- Могут организовать технологические процессы производства продуктов;
- Проводят качественную оценку сырья и готовой продукции.
Выпускники становятся предпринимателями, могут работать рестораторами, руководителями предприятий общественного питания любого уровня, менеджерами по коммерческой деятельности, ведущими специалистами в области производства продуктов питания.
